民法改正により令和4年(2022年)4月1日から成年年齢が20歳から18歳に変わりました。令和4年(2022年)4月1日に18歳、19歳に達している方はその日から新成人となります。
昨年の4月からですので、ペンション経営しておりました時は、20歳で成人です。
その、成人の日を祝って、シェフの成人の日の創作フレンチに、水鳥（渡り鳥）のその様子をイメージしました。
渡り鳥や水鳥が、仲間とともに冬の寒空に餌を求め飛び立ち、夕暮れ時になると凍りつく川に着水し、流れの急な川でも優雅に羽を休め、泳いでいるように見えます。
しかし、実際、水中下では一生懸命に水かきを動かしています。
天災も重なって日本という国が住みにくくなってきています。
これから社会を担っていく若者に必要な精神。
見えないところでの忍耐と努力。この水鳥のような。
考え方、感じ方はいろいろあると思う。
しかし、水面下のあれこれは本当は美味しいものなのだ！
安比高原にて、ペンションママ・調理師でした 大場敬子
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